J’ai réalisé mon stage dans l’usine du Domaine de Labourdonnais située à l’île Maurice. Cette usine est spécialisée dans la transformation fruitière et propose plus de 70 références différentes. Ma mission était d’élaborer une gamme de confitures allégées en sucre ainsi que leurs packagings. Cette gamme est actuellement composée de 4 saveurs différentes. J’ai donc appris à développer un protocole d’expérimentation, réaliser des observations de conservation ainsi que des analyses sensorielles.